酒業新路─變革篇/科技釀出老酒 「香港製造」瞄準大市場

　　左圖：劉梓康表示，九龍釀酒研發的高速陳化技術，僅用十天就能模擬出媲美15年的醇厚風味。右圖：周家蔚（左）表示，計劃把「洪家班」白酒從內地帶回香港，再推向海外。旁為該公司董事billy。

　　當深圳與新加坡紛紛向掌握高速陳化技術的「九龍釀酒」拋出橄欖枝時，其創辦人劉梓康卻因看好香港稅制優勢、CEPA框架下的通關便利，以及「香港品牌」在國際市場上的信譽，毅然選擇留港發展。「說到底，這些創新都是在香港『逼出來』的。」劉梓康直言：「香港地價高，哪有空間讓我們租個地方，放酒陳化十幾年？」除了技術創新，還有本地零售商與跨界品牌通過精準鎖定客群、為產品注入文化故事，在挑戰中成功轉型。/大公報記者 李樂兒

　　傳統威士忌往往需要在木桶中沉睡12年甚至更久，而九龍釀酒研發的高速陳化技術，僅用十天就能模擬出媲美15年的醇厚風味。劉梓康透露，新加坡和深圳都曾積極邀請他們落戶，條件也相當優惠吸引。但他始終覺得「香港才是家」，最終還是決定扎根於此。

　　九龍釀酒讓十五年陳化十日完成

　　不過，這條本土創新路並不好走。他預期公司仍需幾年時間才能回本，主因是硬件投入龐大、租金高昂，「單從成本考量，在香港設廠確實不是最理想的選擇。」

　　香港不是沒有優勢。劉梓康指出，香港在進出口操作上非常便捷，不少海外消費者對香港製造的品牌，也抱有信任與好奇。他表示，過去香港以鐘錶、珠寶、成衣等製造業聞名，如今同樣有機會借助科技，重新定義「香港製造」。他強調：「我們不認為香港只能做金融。」此外，在「內地與香港關於建立更緊密經貿關係的安排」（CEPA）框架下，香港生產的酒精飲料，進入內地市場可享免稅待遇，也為品牌出海帶來更多實質便利。

　　據特區政府統計數據顯示，今年首季酒吧業一度回暖，無論是銷售額還是消費量，都比去年同期上升6.5%和4.0%；可惜好景不常，第二季這兩項指標又分別下跌2.5%和4.1%。

　　「整體銷量比去年差，消費降級下，很多人乾脆不喝酒了。」香港烈酒專門店聯合創始人陳天盈直言市場寒意未退。儘管十一假期銷量略有回升，但回暖速度緩慢，就連瀘州老窖這類知名品牌，也面臨推廣活動增加，銷量卻下滑的困境。

　　在經濟前景不明下，消費者變得更加理性。「終究要他們有消費意願才會花錢，現在有一批人就是不想消費。」陳天盈觀察到，即使市場上新酒款不斷，仍缺乏足夠的消費動力支撐。面對挑戰，酒商不得不調整策略。陳天盈坦言：「推廣還是不能停。」維持品牌曝光，成為低迷市況中的生存之道，更多業者也開始注重產品差異化，並對目標客群進行精準營銷。

　　「洪家班」推低酒精罐裝吸新客

　　其中，由藝人洪天明與周家蔚創立的「洪家班」白酒，正走出一條文化賦能的路。品牌承載「洪家班」講究傳承的功夫文化，周家蔚表示，希望把這門生意從內地帶回香港，再推向海外。但傳承不意味守舊。品牌董事Billy留意到兩地飲酒文化的差異，許多港人覺得53度白酒太濃烈，難以暢飲，「在內地，一桌12人喝掉五、六瓶白酒很平常，而在香港，最多也就兩瓶。」

　　於是，產品創新成為突破口。Billy透露，「洪家班」即將推出低酒精的罐裝白酒雞尾酒，既保留醬香風格，又加入紫蘇葉、柚柑等本地風味，未來還計劃推出醬香茶系列。這類產品形態的變革，旨在降低嘗試門檻，讓歷史悠久的白酒以更輕鬆、時尚的姿態，融入現代人的日常節奏。